Ingrédients 250 gr de mesclun Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration Gaspacho » Huile d’olive Puget noire délicate 2 œufs 12 tomates cerises allongées 1 botte d’asperges verte 1 carotte violette 1 petite botte de ciboulette Préparation Lavez tous les légumes. Faites...
Ingrédients 2 tomates « Ananas » 2 tomates « Noire de Crimée » 2 tomates « Cœur de Bœuf » Vinaigrette légère biphasée Puget « Inspiration gaspacho » Huile d’olive Puget Basilic Huile d’olives confites de Puget 1 fromage de chèvre frais 25g de pistaches sans peau 1...
Salade de calamars et piquillos
Ingrédients 500 g de petits calamars Huile d’olive Puget classique 1 petit bocal de piquillos ou poivrons doux grillés sans peau 100 gr de pousses d’épinards 1 tête d’ail 1 petite botte de ciboulette Vinaigrette Légère biphasée Puget Ail Piment d’Espelette Préparation Demandez à...
Mini chaussons feuilletés au chèvre et à la gelée de pommes
Ingrédients (pour 15 chaussons) - 1 pâte feuilletée - 100 g de fromage de chèvre frais - ½ pot de gelée de pommes- 1 petit oignon frais - 1 oeuf - 1 branche de thym frais- Poivre Préparation 1- Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter la gelée de pommes...
Muffins salés à l'avocat, féta et tomates séchées
Ingrédients Pour le muffin :200 g de farine1 sachet de levure4 œufs125 ml de lait80 ml d’huile végétale50 g de tomates séchées coupées en morceauxSel/poivre80 g de féta (8 cubes)Pour le topping:2 avocats200 g de fromage fraisJus de citronPréparation Préchauffer le four à 200° (th. 6)...
Ingrédients - 1 avocat - 50 g d’épinards frais- 200 g de fromage frais allégé ail et fines herbes- 1 échalote- Sel et poivre- Crudités : bâtonnets de concombre et de carottes, tomates cerises, poivrons… Préparation 1- Faire blanchir les épinards en les plongeant dans l’eau...
Ingrédients - 2 avocats - 4 tranches de bacon dégraissé- 4 oeufs- 2 muffins anglais (ils se trouvent généralement dans la plupart des grandes enseignes alimentaires, mais vous pouvez aussi choisir de les faire vous-même, c’est très simple) Préparation 1- Ecraser les avocats à l’aide...
Ingrédients - 10 mini bagels - 5 tranches de saumon- Un concombre- De la salade - Des tomates cerise - Du fromage frais Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain, puis les...
Mini bagels pastrami, tomates séchées et moutarde au miel
Ingrédients - 10 mini bagels- 5 tranches de Pastrami- 10 tomates séchées- De la mâche ou de la roquette - De la moutarde au miel Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain,...
Foie gras sur pain d'épices, poivre et poire confite
Ingrédients - 9 tranches de pain d’épice poivré- 50 g de foie gras- 10 cacahuètes- 1 c. à café de miel Pour la marinade :- 4 demi-poires au sirop + 1 c. à soupe de sirop- 25 cl de Brouilly AOC 2014- 35 g de sucre et sucralose en poudre- ½ gousse de vanille Préparation - Couper les...
Tartare de tomates et pousses d’épinards, grissinis au cumin
Ingrédients - 1 sachet de Pousses d’Epinards- 3 tomates- 1 jaune d’oeuf - Quelques jeunes feuilles de céleri branche - Huile d’olive et vinaigre de Banyuls - Fleur de sel et poivre- Cumin moulu - Pâte à pain Préparation · Pour préparer les grissinis, prélevez une petite boule de...
Tartine au caviar d’aubergines et mesclun
Ingrédients - 1 sachet de Mesclun - 2 aubergines- 2 oignons - 2 brins de basilic- 1 gousse d’ail- 1 courgette - Huile d’olive, vinaigre - Sel et poivre- 1 cuillère à soupe de thym frais- Le jus d’un citron - Pain de seigle Préparation · Pour le caviar d’aubergine, coupez en deux les...
Ingrédients 1 salade frisée2 œufs1 bloc de tofu fumé (100 g)Huile d’oliveHuile de colzaVinaigre au choixSel Préparation – Laver la salade (1/2 salade devrait suffire).– Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer ensuite dans un récipient rempli d’eau...
Salade de carottes râpées et pamplemousse
Ingrédients 6 carottes1 échalote3 branches de persil plat1 pamplemousse1 pomme acidulée1 citronHuile de colzaSel Préparation – Éplucher et rincer les carottes, puis les râper. Réserver.– Éplucher le pamplemousse, séparer les quartiers et enlever leur peau.– Éplucher et évider la...
Ingrédients 1 bocal de pois chiches en conserve (400 g)1 échalote1 citron2 c. à soupe de tahinSel Ustensile :1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Les placer dans le bol du mixeur avec l’échalote, le tahin, le jus du citron et 1 pincée de sel, et mixer le tout...
Ingrédients 1 bloc de tofu nature (200 g)5 c. à soupe de sauce de soja5 feuilles de basilicHuile de noix ou de colza (si le tofu accompagne une salade), ou d’olive ou de tournesol (si le tofu passe à la poêle) Préparation – Couper le basilic en très petits morceaux et le mélanger dans...
Mini-palmiers aux olives pour l'apéritif
Ingrédients Pour une série de palmiers1 rouleau de pâte feuilletée10 olives noires dénoyautées Préparation – Préchauffer le four à 210 °C.– Mixer les olives.– Dérouler la pâte feuilletée et répartir les olives mixées sur toute sa surface.– Rouler serré la pâte jusqu’au...
Ingrédients 2 poivrons rouges ou jaunesHuile d’olivePréparation Préchauffer le four à 210 °C.Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la queue et les graines.Disposer les poivrons sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et les...
Ingrédients 30 g de farine T651/2 litre de lait de sojaNoix de muscade râpéeHuile d’oliveSel Préparation – Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et ajouter la farine en pluie en mélangeant bien.– Arrêter le feu.– Porter le lait de soja à ébullition...
Ingrédients pour Pain de crabe 6 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de chair de crabe Du selDu piment de cayenne Préparation pour Pain de crabe Préchauffer le four à 180° (th. 6). Dans un grand récipient, mélanger les oeufs, la crème...
Ingrédients pour Crumble de saumon4 tranches de saumon fumé 400 g de saumon frais 4 cuil. à soupe de crème liquide 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe de curry en poudrePour la pâte à crumble : 80...
Ingrédients pour Soufflés au Roquefort75 g de Roquefort Société30 g de beurre doux + 10 g pour les moules1 cuillère à soupe bombée de farine blanche25 cl de lait3 œufsSel et Poivre (au goût) Préparation pour Soufflés au RoquefortPréchauffer le four à 200°C. Dans une casserole à...
Verrine surimi, poussière d’orange au velouté de petits pois beurre noisette
Ingrédients pour Verrine surimi, poussière d’orange au velouté de petits pois beurre noisette300 gr de petits pois écossés(à défaut en boîte)60 gr de beurre noisette40 cl bouillon cube ou bouillon poule4 barrettes de pain de mie20 petits dés de betteraves10 petits dés de pomelos100 gr...
Ingrédients pour Feuilleté pommes et foie gras1 rouleau de pâte feuilletée 4 escaloppes de foie gras cru (50g chacune) 1 pomme Des baies roses concassées Préparation pour Feuilleté pommes et foie grasEtaler la pâte feuilletée au maximum et la couper en 4. Dans une poêle très chaude,...
Ingrédients pour Pain de sole aux légumes300g filet de sole 200g de haricots verts frais ou surgelés150g de carottes fraîches ou surgelées100g de brocolis frais ou surgelés50g de pain dur 10cl de lait 3 oeufs et 2 blancs d'oeufs 1 grosse cuil. à soupe d'estragon secPréparation...
Langouste aux asperges flambée à l’anis
Ingrédients pour Langouste aux asperges flambée à l’anis 4 petites langoustes décongelées et décortiquées.250 g d’asperges vertes décongelées4 gousses d'ail piléesDes graines d’anis20 cl d’ huile d'oliveLe jus d'1 demi citron1 demi verre d’anisPoivre et...
Salade de homard à la mangue et pamplemouse
Ingrédients pour Salade de homard à la mangue et pamplemouse2 petits homards vivants de 500g chacunDes pousses d’épinard1 mangue1 pamplemousse1 poivron rouge1 poivron vertHuile d’olive Vinaigre de vinQuelques feuilles de basilic ciselées Préparation pour Salade de homard à la mangue...
Petits friands de homard aux légumes
Ingrédients pour Petits friands de homard aux légumes 1 pâte feuilletée1 grosse carotte1 courgette1 oignon2 queues de homard crues décongelées1 noisette de beurreDe l’huilePréparation pour Petits friands de homard aux légumes Préchauffer le four à 210 ° (th.7)Plonger les queues des...
Verrines de homard aux agrumes, mayonnaise sucré-salé
Ingrédients pour Verrines de homard aux agrumes, mayonnaise sucré-salé1 petit homard cuit 1 clémentine1 cuil. à soupe de jus de citron vert1 oeuf1 cuil. à café de moutarde forte25 cl d’huile Sel et poivre Préparation pour Verrines de homard aux agrumes, mayonnaise sucré-saléSortir...
Salade de langouste, sauce à la mangue
Ingrédients pour Salade de langouste, sauce à la mangue 1 cuil. à café de fumet de poisson2 queues de langouste crues décongelées2 manguesDes pousses d'épinard1 bouchon d'armagnac20 cl de crème liquide Préparation pour Salade de langouste, sauce à la mangue ...