Mini muffin gourmand au chèvre
Ingrédients pour Mini muffin gourmand au chèvre 3 oeufs175 g de farine2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 sachet de levure 250 g de fromage de chèvre 15 cl de lait2 tranches de jambon cru émincées70 g de raisins secs30 g de cerneaux de noix concassésSel, poivrePréparation pour Mini...
Oeufs farcis comme des champignons
Ingrédients pour Oeufs farcis comme des champignons4 oeufs4 tomates1 cuil. à soupe de mayonnaise100 g de fromage blanc1 petite boîte de thon naturelPersilSel et poivrePréparation pour Oeufs farcis comme des champignonsCuire les oeufs 10 minutes, laisser refroidir et les écaler. Couper le...
Artichauts à la purée d'avocat, oeuf poché et saumon fumé (Chartreux)
Ingrédients pour Artichauts à la purée d'avocat, oeuf poché et saumon fumé (Chartreux)4 fonds d'artichauts2 avocats bien mûrs4 oeufs entiers4 fines tranches de saumon fuméSel, poivre, tabascoQuelques brins d'anethMoutardeHuile d'olive, vinaigrePréparation pour...
Ingrédients pour Salade à la corse2 tranches de pain80 g de tomme corse 1 salade verte2 tranches de Lonzo2 tranches de prizuttu4 tranches de coppa3 figues fraîches2 cuil. à soupe de pignons de pnHuileSel, poivrePour la vinaigrette : 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil. à soupe...
Ingrédients pour Gaspacho de melon et carotte 1 beau melon Haut Poitou2 carottes (taille moyenne)1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches1 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée2 cuil. à soupe d’amandes effilées1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès2 cuil. à soupe d’huile...
Gaspacho carottes oranges et chantilly de dorade à l’aneth
Ingrédients pour Gaspacho carottes oranges et chantilly de dorade à l’aneth 800 g de carottes nouvelles3 oranges1 gousse d’ail1 demi concombre(ou 1 concombre «Noa»)2 cuil. à soupe d’huile de noisetteLe zeste d’1/2 orangeSel et poivreChantilly de dorade20 cl de...
Salade de melon et concombre parfumé à la menthe
Ingrédients pour Salade de melon et concombre parfumé à la menthe 1 melon vert d'espagne1 concombre6 tranches de jambon cruQuelques feuilles de menthe fraîcheQuelques gouttes de vinaigre balsamiqueSel, poivre Préparation pour Salade de melon et concombre parfumé à la menthe ...
Salade de melon à la mozzarella
Ingrédients pour Salade de melon à la mozzarella1 beau melon 250 g de mozzarella di buffala4 tranches de jambon de pays1 bouquet de basilic fraisSel, poivreDe l'huile d'olivePréparation pour Salade de melon à la mozzarellaCouper le melon en 2, l'évider. Avec une cuillère...
Salade de melon, bleu et framboises
Ingrédients pour Salade de melon, bleu et framboises1 salade verte (plus ou moins selon sa taille)60 g de framboises1 melon100 g de bleu3 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise1 poignée de noix concasséesSel, poivre Préparation pour Salade de melon, bleu et...
Verrine d'agneau aux radis et crème au raifort
Ingrédients pour Verrine d'agneau aux radis et crème au raifort 800 g de noisettes d’agneau coupées en cubes1 botte de radis coupés en fines lamelles200 gr de crème3 cuil. à soupe de raifort doux3 petits oignons nouveaux1 botte de cibouletteHuile d’oliveSel, poivreAil...
Oeufs mimosa au thon en trois saveurs
Ingrédients pour Oeufs mimosa au thon en trois saveurs 1 boîte de thon blanc à huile d'olive vierge extra Connétable4 oeufs1 jaune d'œuf10 cl d’huile d'arachide20 g de moutarde forte de Dijon1 cuil. à café de vinaigre blanc1 cuil. à café de pesto1 cuil. à café de...
Rouleau frais au chèvre, tomate et poivron
Ingrédients pour Rouleau frais au chèvre, tomate et poivron Feuilles de riz pour nems/rouleaux de printemps2 pots de petit Billy1 poivron2 tomatesDe la cibouletteSel, poivreHuile d'olive Préparation pour Rouleau frais au chèvre, tomate et poivron Peler, épépiner et détailler...
Flan de courgettes à la provençale
Ingrédients pour Flan de courgettes à la provençale 2 courgettes2 oeufs40 cl de crème fraîche épaisse2 cuil. à soupe d'oignon1 demi-poivron50 g de gruyère râpé50g d'herbes de ProvenceHuile d'oliveSel, poivre Préparation pour Flan de courgettes à la provençale ...
Petit pain feuilleté au chèvre et aux figues
Ingrédients pour Petit pain feuilleté au chèvre et aux figues 2 rouleaux de pâte feuilletée1 bûche de fromage de chèvre6 figues fraîchesDu mielPoivre1 jaune d'oeuf battu Préparation pour Petit pain feuilleté au chèvre et aux figues Préchauffer le four th. 6, 180°. ...
Croissant à la pomme et au chèvre
Ingrédients pour Croissant à la pomme et au chèvre2 pâtes feuilletées2 pommes30 g de beurre demi sel1 bûche de chèvre1 sachet de sucre vanilléPoivre1 jaune d'oeuf battu Préparation pour Croissant à la pomme et au chèvrePréchauffer le four th. 6, 180°. Laver, sécher et...
Transparence de mangue, crevette, avocat
Ingrédients pour Transparence de mangue, crevette, avocat1 mangue bien mûre1 avocat à maturité12 belles crevettes cuites3 oranges2 citrons1 cuil. à café rase d'agar agarSel, poivre20 cl de crème liquide entièreHuiles essentielles de citronnelle (facultatif)Préparation pour...
Terrine fraîche aux courgettes et au jambon
Ingrédients pour Terrine fraîche aux courgettes et au jambon 4 tranches de jambon6 petits suisses1 pot de fromage frais (rondelé ou boursin) 4 petites courgettes1 jus de citron3 feuilles de gélatineSel et poivre. Préparation pour Terrine fraîche aux courgettes et au jambon Couper...
Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
Ingrédients pour Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine1 Sainte-Maure de Touraine AOP500 g de pommes de terre2 oeufs3 cuil. à soupe de farine100 g de farine chapelure60 g de beurre10 cl de crème liquidePréparation pour Croquettes de pommes de terre au Sainte-Maure de...
Ingrédients pour Millefeuille aux deux comté450 g de Comté fruité : 300 g en morceaux + 150 g râpé350 g de Comté doux : 300 g en morceaux + 50 g râpé100 g de mascarpone5 cl de vin du Jura, cépage savagnin 2 grosses pommes de terreUn peu d’huile d’arachide10cl de bouillon de volaille1...
Salade de caviar accompagnée de Saint-Jacques et de foie gras
Ingrédients - 200 g de foie gras de canard- 8 noix de Saint-Jacques - 1 cuillère à soupe de caviar- Sel et poivre - Pointe de vinaigre balsamique- Pointe de vinaigre aux agrumes (de préférence, le vinaigre artisanale pineau de Charente) Préparation - Pendant que le foie gras...
Ingrédients - 50g de caviar- 1 avocat mûr- 30 cl de crème fleurette- Sel et poivre Préparation Dans un premier temps, ouvrez l’avocat, prenez sa chair et faites-la mixer.Dans un second temps, montez la crème fleurette dans un saladier. Puis, mélangez l’avocat à la crème...
Mini chaussons feuilletés au chèvre et à la Gelée de Pommes Bonne Maman®
Ingrédients - 1 pâte feuilletée- 100 g de fromage de chèvre frais- ½ pot de Gelée de Pommes Bonne Maman® - 1 petit oignon frais- 1 œuf- 1 branche de thym frais- Poivre Préparation Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette.Ajouter la Gelée de Pommes Bonne...
Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre
Ingrédients 1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre4 tranches épaisses de foie gras 1 poire8 raisins muscat15cl de Monbazillac1 cuillère à soupe de sucre semouleFleur de sel Préparation Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la...
Piquillos farcis au Tartare Poivre & Fines Herbes, vierge de tomate
Ingrédients 1 pot de 150g de Tartare® Poivre et Fines Herbes4 piquillos2 tomates de couleur1 cuillère à soupe de menthe et basilic4 tranches de pain3 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel fin Préparation Farcissez les piquillos de Tartare® à l’aide d’une poche munie d’une...
Verrine multicolore à la sardine et au citron
Ingrédients - 4 sardines nature - 20 tomates cerise (rouges et jaunes) - 3 avocats - 1 ½ citron jaune - ¼ d’oignon rouge - Quelques brins de ciboulette - Quelques brins de persil plat - Curcuma en poudre - Piment d’Espelette - Fleur de sel, poivre Préparation 1- Couper les tomates en 4,...
Salade estivale aux miettes de thon
Ingrédients - 1 boîte de miettes généreuses de thon à l’huile d’olive- 1 sachet de mesclun - 2 oranges - 10 radis - 10 g d’amandes effilées - Les zestes d’½ citron - Le jus d’½ citron - 1 c. à café de graines de fenouil - Huile de tournesol - Sel et poivre Préparation 1 -...
Gaspacho rouge et son granité Salakis nature-basilic
Ingrédients Ingrédients granité : 75g de Salakis nature 3 c.à.s. d’huile d’olive 5 feuilles de basilic Sel et poivre Ingrédients gaspacho : 200g de framboises 1 poivron rouge 1/4 de concombre 350g de tomates fraîches 2 c.à.s. de vinaigre balsamique blanc 2 c.à.s. d’huile d’olive...
Pain de veau provençal Le Saunier de Camargue
Ingrédients 600g de veau haché 1 oignon émincé 1 gousse d’ail hachée 2 tomates 1 c à soupe rase de fleur de sel aux herbes de Provence 1 c à café de poivre moulu 4 tranches de pain de mie 5cl de lait 1 œuf 120g de fromage pecorino râpé 1 c à soupe de raisin sec 1 c à soupe de...
Salade d'asperges et crevettes croustillantes
Ingrédients 16 asperges blanches 12 gambas crues Huile d’olive Puget classique Piment d’Espelette 1 œuf 60 g de grosse chapelure 2 kumquats Vinaigre de xérès 1 œuf dur 1 petite botte de cerfeuil Préparation Décortiquez les queues de gambas, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive...
Carpaccio de boeuf et tartare de fruits
Ingrédients 200 g de carpaccio de bœuf Huile d’Olive Puget Bio 2 tranches de brioche 1 pot de confit de tomates séchées Puget 10 fraises 40 g de mangue 1 fruit de la passion 1/2 pomme grany ½ citron vert 3 cuillères à soupe de pignon de pin 40g de parmesan morceau 2 brins de basilic...