Ingrédients pour Croquettes au fromage90 g de farine ; 80 g de beurre ; 1/2 l de lait ; 2 jaunes d'œufs ; 150 g de gruyère râpé ; 6 cuillères à soupe de chapelure ; huile de friture ; sel ; poivre.Préparation pour Croquettes au fromagePréparez une béchamel épaisse : faites fondre...
Ingrédients pour Salade croustillante1 scarole ; 400 g de comté ; 1 oeuf ; chapelure ; 4 cuil. soupe d'huile d'arachide ; 1/2 bouquet de persil plat ; 1 cuil. soupe de vinaigre de vin ; 1 cuil. café de moutarde forte ; 4 cuil. soupe d'huile de tournesol ; sel, poivrePréparation...
Ingrédients pour Gratinée à l'oignon600 g d'oignons, 2 cubes de bouillon de boeuf, 20 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 1/2 baguette de pain rassis, sel, poivre.Préparation pour Gratinée à l'oignonFaites dissoudre les deux cubes de bouillon dans 1 litre 1/2 d'eau...
Ingrédients pour Avocats à la mousse de saumon2 avocats ; 200 g de chutes de saumon fumé ; 3 petits suisses ; 2 cuil. à soupe de crème liquide ; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 1/2 bouquet d'aneth ciselé ; 1/2 citron ; poivre du moulinPréparation pour Avocats à la mousse...
Salade de saumon au radis noir
Ingrédients pour Salade de saumon au radis noir250 g de saumon frais ; 300 g de radis noir ; 2 cuillères soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère café de sucre ; sel ; poivre.Préparation pour Salade de saumon au radis noirFaites cuire le saumon à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps,...
Tartare de concombres aux crevettes
Ingrédients pour Tartare de concombres aux crevettes2 concombres ; 400 g de crevettes roses cuites ; 2 yaourts bulgares nature ; 1/2 citron ; Tabasco ; 1/2 bouquet de menthe ; sel ; poivre.Préparation pour Tartare de concombres aux crevettesPressez le demi citron, mélangez le jus obtenu dans un...
Ingrédients pour Flans d'asperges à l'estragon 12 asperges vertes4 oeufs20 cl de crème fraîche épaisse1 pincée de muscade2 cuil. à soupe d'estragon coupéSel, poivre Préparation pour Flans d'asperges à l'estragon Plongez les asperges dans une casserole...
Salade de bœuf à la citronnelle
Ingrédients pour Salade de bœuf à la citronnelle400 g de rumsteak ; 1 scarole ; 1 poivron rouge ; 2 tiges de citronnelle fraîche ; 6 cuil. à soupe de sauce de soja ; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz ; 2 cuil. à soupe d'huilePréparation pour Salade de bœuf à la citronnelleLavez le...
Ingrédients pour Salade de crabe mangue coco250 g de chair de crabe, 1 mangue, 1 briquette de lait de coco, 1 laitue, 2 branches de céleri, 2 cm de gingembre frais, 2 pincées de cinq épices, 1 c à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre,...
Ingrédients pour Cake aux olives et aux herbes 200 g de farine 3 œufs10 cl de lait10 cl d'huile d'olive1 sachet de levure50 g d'olives vertes dénoyautées50 g d'olives noires dénoyautées2 branches de thym2 branches de romarin20 g de beurresel, poivre. Préparation...
Avocats et mangues à la ciboulette
Ingrédients pour Avocats et mangues à la ciboulette2 avocats ; 2 mangues ; 1/2 laitue ; 1 citron vert ; 1 bouquet de ciboulette ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.Préparation pour Avocats et mangues à la...
Ingrédients pour Soupe glacée à l'avocat2 ou 3 avocats bien mûrs selon leur grosseur ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 1 citron vert ; 2 cuil. soupe de vinaigre de vin ; 1/2 bouquet de ciboulette ; sel ; poivrePréparation pour Soupe glacée à l'avocatCoupez les avocats en deux,...
Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)
Ingrédients pour Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)125 g de Gouda environ soit 4 bonnes tranches 2 carottes coupées en dés 2 oignons émincés 2 pommes de terre coupées en dés1 petit chou-fleur défait en bouquets 100 g environ de céleri-rave coupé en dès 4 cuillères à soupe de...
Ingrédients pour Pozole250 de maïs en grains ; 250 d'échine de porc ; 250 g de blanc de poulet ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 3 piments ; 2 cuillère à soupe d'huile ; sel. Garniture : 8 feuilles de laitue ; radis roses ; 2 oignonsPréparation pour PozoleEpluchez et hachez...
Caldeirada a pescador (Soupe de poissons)
Ingrédients pour Caldeirada a pescador (Soupe de poissons)1 kg de poissons divers36 coques lavées et sorties et leur coquille 1,5 litre d'eau 2 gousses d'ail épluchées 1 cuillère à café de piment doux (genre paprika) 2 oignons épluchés et coupés en rondelles 1 dl d'huile...
Ingrédients pour Salade Tunisienne 1 poivron ou piment ; 2 petites tomates fraîches ; 1 concombre ; 1/2 oignon ; menthe sèche en poudre ; sel ; poivre ; 1 cuillère à soupe de vinaigre ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; olive et thon pour garnir Préparation pour Salade...
Krupnik (soupe aux champignons et gésiers de volaille)
Ingrédients pour Krupnik (soupe aux champignons et gésiers de volaille)1 carotte ; 100 g de gésiers de voaille ; 125 g d'haricots verts ; 60 g de petits pois ; 15 g de beurre ; 60 g d'orge ; 3 pommes de terre ; 100 g de champignons ; 250 ml de crème aigre ; 30 g d'aneth ; sel ;...
Ingrédients pour EmpanadasFarce : 700 g de boeuf cuit coupé en dés, 2 dl de bouillon de bœuf, 50 g de farine, 80 g d'oignons, 80 g de saindoux, 50 g de raisins secs, 50 g d'olives, 2 oeufs cuits durs, 4 g de cumin, 8 g de sucre, sel, poivre de cayenne.Pâte : 1 kilo de farine, 250 g...
Ingrédients pour Soupe du Montenegro500 g de poitrine d'agneau ; 1/2 verre d'huile ; 3 carottes ; 2 branches de céleri ; 1 bouquet de persil ; 3 poireaux ; 3 oignons de taille moyenne ; 2 gousses d'ail ; 1 poivron rouge ; 1 poivron vert ; 2 litres de bouillon de légumes ; 200 g...
Bricks au chèvre et au romarin
Ingrédients pour Bricks au chèvre et au romarin4 feuilles de brick; 4 petits chèvres frais; 2 cuillères café de romarin; 4 cuillères café d'huile d'olive ; sel; poivre.Préparation pour Bricks au chèvre et au romarinDisposez au milieu de chaque feuille de brick un petit fromage,...
Ingrédients pour Salade Bouton d'Or500 g d'endives, 2 pommes (golden), 50 g de cerneaux de noix, 1 botte de ciboulette, 1 citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, sel,...
Oeufs de caille en robe tulipe
Ingrédients pour Oeufs de caille en robe tulipe7 petites tulipes ; 6 oeufs de caille ; 3 oeufs de poule ; 1 oignon rouge ; 1 bouquet de cerfeuil ; 80 g de crème fraîche très froide ; 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates ; quelques brins de persil plat ; sel et poivrePréparation...
Salade de moules aux pois gourmands et aux noix
Ingrédients pour Salade de moules aux pois gourmands et aux noix2 kg de moules ; 500 g de pois gourmands (ou fèves) ; 24 noix ; 1 cuillère à café de baies rouges ; 1 échalote ; huile ; vinaigre. Préparation pour Salade de moules aux pois gourmands et aux noixFaites cuire les pois gourmands...
Carpaccio de noix de saint-jacques à la fleur de sel
Ingrédients pour Carpaccio de noix de saint-jacques à la fleur de sel9 tranches de pain mie ; 6 noix de saint-jacques ; 35 g œufs de lump ; 35 g œufs de saumon ; une dizaine de bouquets de mâche ; 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ; 4 tiges de coriandre ; fleur de sel ; Poivre du...
Chèvre frais au poivre blanc et au fenouil
Ingrédients pour Chèvre frais au poivre blanc et au fenouil4 petites faisselles de fromage de chèvre frais ; l cuillère à café de poivre blanc ; 1 dl d'huile d'olive très fruitée ; 2 coeurs de fenouil ; 10 g de fèves fraîches décortiquées ; SelPréparation pour Chèvre frais...
Ingrédients pour Tartine parmesanecarpaccio de bœuf, pain campagne, bloc de parmesan frais, huile d'olive, poivre noir, basilic frais.Préparation pour Tartine parmesaneCoupez 4 tranches de pain de campagne, faites-les légèrement griller au toaster. Disposez sur chaque tranche des...
Tartine chaud-froid aux tomates et herbes fraîches
Ingrédients pour Tartine chaud-froid aux tomates et herbes fraîchespain campagne ; tomates en grappes bien mûres ; 150 g d'olives vertes ; filets d'anchois au sel ; huile d'olive ; basilic frais ; coriandre fraîche ; marjolaine fraîche ; poivre noir ; ail ; petit...
Ingrédients pour Tartine à la marocaine2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 10 olives noires dénoyautées, 10 olives vertes dénoyautées, 4 tranches de pain de campagne, huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel et poivre.Préparation pour Tartine à la...
Bruschetta à la tomate et mozzarella
Ingrédients pour Bruschetta à la tomate et mozzarella4 tranches de ciabatta ou pain de campagne, 4 tomates en branche bien mûres, 1 boule de mozzarella au lait de bufflonne, huile d'olive extra vierge,ail, basilic frais, selPréparation pour Bruschetta à la tomate et mozzarellaVersez 4...
Préparation pour Pain de tomateFaites griller des tranches de pain. Frottez-les avec une gousse d'ail, puis avec une tomate fraîche. Saupoudrez d'un peu de sel et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Servez immédiatement. (Vous pouvez également réaliser ces tapas...