Ingrédients pour Salade landaise1 salade feuille de chêne ; 200 g de gésiers de canard confits ; 8 tomates cerise ; 4 cuillères à soupe de pignons de pin ; 1 cuillère à café de moutarde forte ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise ; 4 cuillères à soupe d'huile de noix ;...
Ingrédients pour Salade au bleu1 laitue ; 200 g de roquefort ; 2 cuillères à soupe de crème ; 2 tranches de pain de campagne ; 30 g de beurre ; 1 cuillère à café de moutarde ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ; 4 cuillères à soupe d'huile de noix ; sel, poivrePréparation...
Galettes au jambon et au fromage
Ingrédients pour Galettes au jambon et au fromagePâte : 150 g de farine de sarrasin ; 50 g de farine de froment ; 15 cl d'eau ; 1 oeuf ; 50 g de beurre fondu + 20 g pour la cuisson ; sel. Garniture : 4 tranches de jambon blanc ; 50 g de gruyère râpé ; 10 g de beurrePréparation pour...
Ingrédients pour Lisettes au vin blanc8 lisettes (petits maquereaux) ; 1 carotte ; 1 oignon ; 75 cl de vin blanc sec ; 20 cl de vinaigre de cidre ; 2 clous de girofle ; ; 1 feuille de laurier ; 1 branche de thym ; 1 citron non traité ; 1 cuillère à café de grains de poivre ; selPréparation...
Ingrédients pour 'ufs durs à la dijonnaise8 œufs; 3 oignons; 30 g de beurre; 10 cl de vin blanc sec; 2 cuiller à soupe de moutarde forte; 25 cl de crème fraîche; 1 cuiller à soupe de farine; sel, poivre, muscadePréparation pour 'ufs durs à la dijonnaiseFaites durcir les œufs...
Ingrédients pour 'ufs durs à la tomate8 œufs; 6 tomates; 4 cuiller à soupe de chapelure; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; sel, poivrePréparation pour 'ufs durs à la tomateFaites durcir les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes.Préchauffez le four th. 7...
Ingrédients pour 'ufs en gelée au saumon fumé4 œufs; 4 tranches de saumon fumé; 50 g d'œufs de saumon; 1 bouquet d'aneth; 4 feuilles de gélatine; 1/2 sachet de fumet de poisson; 6 feuilles de laituePréparation pour 'ufs en gelée au saumon fuméFaites cuire les œufs 4...
Ingrédients pour 'ufs farcis à l'anchoïade8 œufs; 8 anchois; 3 cuillers à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; poivrePréparation pour 'ufs farcis à l'anchoïadeFaites durcir les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, rafraîchissez-les,...
Ingrédients pour Oeufs farcis au chèvre frais8 œufs; 1 fromage de chèvre frais; 2 cornichons; 2 cuiller à soupe d'huile d'olive; quelques brins de persil plat; sel, poivrePréparation pour Oeufs farcis au chèvre fraisFaites durcir les œufs à l'eau bouillante pendant 10...
Ingrédients pour 'ufs farcis au saumon8 œufs; 100 g de saumon fumé environ; 1/2 citron; 2 cuillers à soupe de crème; 50 g d'œufs de saumon; 1/2 bouquet d'aneth; quelques feuilles de salade; sel, poivrePréparation pour 'ufs farcis au saumonFaites durcir les œufs pendant...
Ingrédients pour Oeufs farcis au tarama 8 oeufs; 1 petit pot de tarama; 1/2 citron; quelques brins d'aneth; quelques feuilles de laitue Préparation pour Oeufs farcis au tarama Faites durcir les œufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les, écalez-les.Coupez-les...
Ingrédients pour 'ufs mimosa6 œufs; 1 bol de mayonnaise; quelques feuilles de laituePréparation pour 'ufs mimosaFaites durcir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Mettez-les dans un saladier d'eau froide, puis écalez-les. Laissez-les refroidir.Coupez-les...
Ingrédients pour 'ufs mimosa au surimi4 œufs; 8 bâtonnets de surimi (ou 1 sachet de râpé de la mer); 1 bol de mayonnaise; quelques feuilles de persil plat.Préparation pour 'ufs mimosa au surimiFaites durcir les œufs pendant 10 minutes, rafraîchissez-les, écalez-les. Coupez-les...
Ingrédients pour Brioches farcies au roquefort4 brioches individuelles ; 60 g de roquefort ; 4 cuillères à soupe de crème fraîche ; 1 cuillère à soupe de Cognac ; poivre du moulinPréparation pour Brioches farcies au roquefortPréchauffez le four th. 5 (150°). Retirez la tête des...
Cocktail d'avocats aux crevettes
Ingrédients pour Cocktail d'avocats aux crevettes- 2 avocats à point- 200 g de crevettes cuites décortiquées1 cuillère à soupe de sauce ketchup ; 1 cuillère à soupe de moutarde ; 1 jaune d'œuf ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour...
Ingrédients pour Friands2 rouleaux de pâte feuilletée ; 250 g d'échine de porc ; 250 d'épaule de veau ; 150 g de jambon de Paris ; 100 g de lard gras ; 1 échalote ; 2 branches de thym ; 1 jaune d'œuf ; 2 cuillères à soupe de lait ; 2 cuillères à soupe de cognac ; 10 g de...
Ingrédients pour 'ufs sauce Aurore8 œufs ; 40 g de farine ; 30 g de beurre ; 1/2 litre de lait ; 1 briquette de purée de tomates au naturel ; 100 g de gruyère râpé ; sel, poivrePréparation pour 'ufs sauce AuroreFaites cuire les œufs pendant 10 minutes à l'eau bouillante....
Ingrédients pour Potage bonne femme500 g de pommes de terre ; 250 g de carottes ; 250 g de poireaux ; 30 g de beurre ; 1 feuille de laurier ; sel, poivrePréparation pour Potage bonne femmeEpluchez les légumes, coupez-les en petits dés.Faites fondre le beurre dans une grande casserole, mettez...
Ingrédients pour Salade d'hiver2 betteraves rouges, 220 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 3 cuillères à soupe d'huile, 280 g de mâche, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise.Préparation pour Salade d'hiverCouper les racines à la base de la mâche. La...
Salade de blé aux petits légumes
Ingrédients pour Salade de blé aux petits légumes 300 g de blé, 200 g de feta, 200 g de brocolis, 200 g de carottes nouvelles, 100 g de petits pois, 12 olives noires dénoyautées, 1 citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Salade de blé aux...
Ingrédients pour Salade Bresaola et roquette200 g de roquette, 1 petit melon, 12 tranches de bresaola, 1 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.Préparation pour Salade Bresaola et roquetteRincez et essorez la roquette, mettez-la dans un...
Salade d'endives à la feta au miel et aux noix
Ingrédients pour Salade d'endives à la feta au miel et aux noix6 endives, 200 g de feta, 80 g de cerneaux de noix, 1 cuillères à soupe de vinaigre de noix, 1 cuillères à soupe de miel liquide, 4 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.Préparation pour Salade d'endives à la...
Salade de melon au saumon fumé
Ingrédients pour Salade de melon au saumon fumé400 g de dés de saumon fumé, 1 melon, 1 concombre, 1 citron, 1 botte d'aneth, 12 cl de crème fraîche, 2 cuillères à café de baies roses, sel, poivre.Préparation pour Salade de melon au saumon fuméEpépinez le melon et coupez la chair...
Salade de pois chiches à la feta et aux citrons confits
Ingrédients pour Salade de pois chiches à la feta et aux citrons confits1 boite de pois chiche au naturel, 200 g de feta, 2 citrons confits, 1 piment oiseau, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.Préparation pour Salade de pois chiches à la feta et aux citrons confitsRincez les pois...
Salade de poivrons rouges au chèvre frais
Ingrédients pour Salade de poivrons rouges au chèvre frais4 poivrons rouges, 400 g de chèvre frais, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, sel, poivre.Préparation pour Salade de poivrons rouges au chèvre fraisEpépinez les poivrons, faites-les griller pendant...
Salade de pommes de terre à la thaï
Ingrédients pour Salade de pommes de terre à la thaï600 g de pommes de terre ratte, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 citron vert, 10 cl de lait de coco, 1 cuillère à café de curry en poudre, 50 g de cacahuètes, 1 bouquet de coriandre, sel.Préparation pour Salade de pommes de terre à la...
Ingrédients pour Salade du pêcheur500 g de crevettes roses décortiquées, 2 avocats, 1 petit melon, 1 bouquet de ciboulette, 1 bol de mayonnaise , 2 citrons, sel, poivre.Préparation pour Salade du pêcheurEpépinez le melon, coupez la chair en dés. Prélevez la pulpe des avocats, coupez-la en...
Ingrédients pour Radis en salade1 radis noir, 1 botte de radis roses, 2 cm de gingembre, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron vert.Préparation pour Radis en saladeEpluchez les radis roses, coupez-les en rondelles.Pelez le radis noir,...
Salade de betteraves aux agrumes
Ingrédients pour Salade de betteraves aux agrumes4 petites betteraves cuites, 1 pamplemousse, 1 orange, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de cerfeuil, sel, poivre.Préparation pour Salade de betteraves aux agrumesEpluchez les betteraves,...
Salade d'artichauts et d'asperges à la noisette
Ingrédients pour Salade d'artichauts et d'asperges à la noisette4 fonds d'artichauts cuits, 500 g de petites asperges cuites, 1 laitue, 1 orange non traitée, 2 cuillères à soupe de noisettes concassées, 3 cuillères à soupe d'huile de noisette, 1 cuillère à café de...