Ingrédients pour Mousse au chocolat noir300g de chocolat noir, 300 g de beurre, 6 oeufs, 6 cuillères à soupe de sucrePréparation pour Mousse au chocolat noirFaire fondre le chocolat au bain marie en ajoutant le beurre. Bien mélanger. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis les...
Ingrédients pour Gâteau au chocolat noir200 g de chocolat noir125 g de beurre100 g de farine 1 sachet de levure ou poudre à pâte 4 oeufs 200 g de sucre1 pincée de sel.Préparation pour Gâteau au chocolat noirPréchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule qui va...
Ingrédients pour Les macarons au chocolatPour la pâte : 110 g de poudre d'amandes, 225 g de sucre glace, 25 g de cacao non sucré en poudre, 120 g de blancs d'œufs (soit le blanc de 4 œufs moyens environ), 50 g de sucre semoule, 30 gouttes de colorant rouge, 1 cuillerée à soupe de...
Chausson aux poires et aux noix
Ingrédients pour Chausson aux poires et aux noix6 œufs; 2 grosses poires; 3 cuillers à soupe de sucre; 75 g de noix; 1/2 citron; 2 cuillers à soupe de raisins de Corinthe; 60 g de beurrePréparation pour Chausson aux poires et aux noixEpluchez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en fines...
Crème à la mangue et aux épices
Ingrédients pour Crème à la mangue et aux épices4 jaunes d'œufs; 2 mangues; 30 cl de jus d'orange sans sucre ajouté; 50 g de sucre; 20 g de farine; 1 bâton de vanille; 1 étoile d'anis; 1 pointe de couteau de noix muscade en poudrePréparation pour Crème à la mangue et aux...
Ingrédients pour Crème au chocolat noir175 g de chocolat noir; 4 jaunes d'œufs; 25 cl de crème liquide; 25 cl de lait; 75 g de sucrePréparation pour Crème au chocolat noirCassez le chocolat en petits morceaux dans une jatte.Faites bouillir le lait avec la crème liquide.Fouettez les...
Ingrédients pour Crème brûlée au café4 jaunes d'œufs; 1/3 litre de crème liquide; 1 cuiller à soupe de café lyophilisé; 100 g de sucre; 30 g de cassonadePréparation pour Crème brûlée au caféPréchauffez le four th. 5 (150°).Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une...
Ingrédients pour Far aux prunes4 œufs; 400 g de prunes; 180 g de farine; 100 g de sucre; 25 g de cassonade; 30 cl de lait; 20 g de beurrePréparation pour Far aux prunesPréchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un plat à four.Lavez les prunes, ouvrez-les et enlevez les noyaux, puis...
Ingrédients pour Flans à l'ananas 3 œufs; 300 g d'ananas au naturel; 20 g de Maïzena; 50 g de sucre; 1 petit verre de rhum Préparation pour Flans à l'ananas Préchauffez le four th. 6 (180°).Egouttez les tranches d'ananas en réservant 3 cuillerées à soupe de sirop et...
Ingrédients pour Flans à la cannelle 3 œufs; 40 cl de lait; 1 gousse de vanille; 80 g de sucre en poudre; 2 cuillers à café de cannelle Préparation pour Flans à la cannelle Préchauffez le four th. 7 (210°).Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et le sucre....
Ingrédients pour Flans à la fleur d'oranger6 œufs; 120 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 60 cl de lait; 20 g de beurre; 3 cuillers à soupe d'eau de fleur d'orangerPréparation pour Flans à la fleur d'orangerPréchauffez le four th.. 7 (180°). Beurrez des ramequins...
Ingrédients pour Génoise aux noix6 œufs; 125 g de noix en poudre; 2 cuillers à soupe d'huile; 40 g de farine; 100 g de sucre; 1 paquet de levure; 1 cuiller à café de cannelle en poudrePréparation pour Génoise aux noixPréchauffez le four th. 6 (180°). Huilez un moule à...
Ingrédients pour Meringues au chocolat4 blancs d'œufs ; 2 cuillères à café de cacao amer ; 240 g de sucre en poudrePréparation pour Meringues au chocolatPréchauffez le four th. 4 (100 °C).Battez les blancs en neige très ferme en incorporant en cours d'opération le cacao, puis...
Ingrédients pour Mousse à l'orange1/4 de litre de jus d'orange sans sucre ajouté; 1 orange non traitée; 2 oeufs; 60 g de sucre; 20 g de farinePréparation pour Mousse à l'orangeCassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.Prélevez le zeste d'une orange avec un...
'ufs à la neige au coulis de framboises
Ingrédients pour 'ufs à la neige au coulis de framboises5 blancs d'œufs; 150 g de sucre en poudre; 150 g de sucre glace; 500 g de framboises; selPréparation pour 'ufs à la neige au coulis de framboisesBattez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.Faites...
Flan au lait au caramel parfumé
Ingrédients pour Flan au lait au caramel parfumé4 jaunes d'œufs;1/2 litre de lait;100 g de sucre en poudre;3 graines de cardamome;1 bâton de cannelle;1 gousse de vanille;quelques gouttes de jus de citronPréparation pour Flan au lait au caramel parfuméOuvrez la gousse de vanille,...
Ingrédients pour Omelette aux clémentines6 oeufs; 3 clémentines; 10 dl de lait ; 50 g de sucre; 30 g de beurrePréparation pour Omelette aux clémentinesEpluchez les clémentines, séparez les quartiers et faites-les revenir dans 10 g de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif....
Ingrédients pour Omelette aux fraises8 œufs; 300 g de fraises; 60 g de sucre en poudre; 30 g de beurrePréparation pour Omelette aux fraisesLavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.Cassez les œufs, battez-les avec la moitié du sucre.Faites fondre le...
Ingrédients pour Omelette soufflée aux pommes8 œufs; 4 pommes (reinettes de préférence); 50 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 40 g de beurre; 1 petit verre de calvadosPréparation pour Omelette soufflée aux pommesEpluchez les pommes, coupez-les en tranches fines.Faites fondre la...
Ingrédients pour Oranges soufflées4 belles oranges à peau épaisse; 3 œufs; 100 g de sucre; 3 cuillers à café de MaïzenaPréparation pour Oranges souffléesLavez les oranges, coupez un chapeau dans le tiers supérieur de chacune, et une fine rondelle à la base pour qu'elles soient...
Petits pots de crème au citron
Ingrédients pour Petits pots de crème au citron2 citrons non traités; 50 g de sucre en poudre; 4 jaunes d'œufs; 25 cl de crème épaisse; 4 cuillers à café de sucre glacePréparation pour Petits pots de crème au citronPréchauffez le four th. 6 (180°).Prélevez le zeste d'un...
Ingrédients pour Soufflé à la noix de coco 2 œufs; 10 cl de lait; 40 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 50 g de noix de coco râpée; 20 g de farine; 40 g de beurre; 2 cuillers à soupe de sucre glace Préparation pour Soufflé à la noix de coco Préchauffez le four th. 6 (180°)....
Ingrédients pour Tian aux abricots8 abricots bien mûrs; 2 œufs + 2 jaunes; 20 cl de crème liquide; 60 g de sucre; 8 tranches de pain brioché; 20 g de beurre; 4 cuillers à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Tian aux abricotsPréchauffez le four th. 7 (210°). Beurrez un plat à...
Ingrédients pour Vacherin au café1/2 litre de glace au café; 4 blancs d'œufs; 240 g de sucre en poudre; 4 cuillers à soupe de noisettes concasséesPréparation pour Vacherin au caféPréchauffez le four th. 4 (100°).Battez les blancs en neige très ferme en incorporant en trois fois le...
Ingrédients pour Crème patissière3 œufs; 1/4 litre de lait; 30 g de Maïzena; 75 g de sucre en poudrePréparation pour Crème patissièreCassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes avec le sucre dans une casserole et battez au fouet. Incorporez la Maïzena peu à...
Ingrédients pour Feuilletés de poiresPâte :200 g de farine ; 150 g de beurre ; 1 jaune d'œuf ; 1 cuillère à soupe de lait ; selou 1 rouleau de pâte feuilletée (rayon frais ou surgelés)Garniture : 2 grosses poires ; 75 g de beurre ; 75 g de poudre d'amandes ; 75 g de sucre ; 2...
Ingrédients pour Sabayon au cidre4 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 20 cl de cidre brutPréparation pour Sabayon au cidreVersez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien. Portez la casserole au bain-marie et faites épaissir sans cesser de mélanger au...
Fougasses à l'orange et à l'angélique
Ingrédients pour Fougasses à l'orange et à l'angélique650 g de farine ; 150 g de sucre ; 2 œufs ; 2 sachets de levure ; 1 orange non traitée ; 50 g de zestes d'oranges confites ; 50 g d'angélique confite ; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 1 dl...
Tarte à la confiture de framboises
Ingrédients pour Tarte à la confiture de framboisesPâte :250 g de farine ; 180 g de beurre ; 1 œuf ; 50 g de sucre glace ; sel ou 1 rouleau de pâte sablée (au rayon frais ou surgelés)Garniture :1 pot de confiture de framboises ; 1 jaune d'œuf ; 1 cuillère à soupe de lait ; 20 g de...
Ingrédients pour Tarte à la manguePâte :250 g de farine ; 180 g de beurre ; 1 œuf ; 50 g de sucre ; selou 1 rouleau de pâte sablée (au rayon frais ou surgelés)Garniture :2 mangues ; 1/2 citron ; 3 cl de rhum ; 100 g de noix de coco râpée ; 2 œufs ; 75 g de sucre ; 50 g de beurre + 20 g...